Beranda › EPILOG › Detail Inovasi
Gambar produk MOMIE PLUS : MIE MOCAF OVEN SIAP SEDUH BEBAS GLUTEN, KAYA SERAT DAN BERGIZIT
📂 Biologi

MOMIE PLUS : MIE MOCAF OVEN SIAP SEDUH BEBAS GLUTEN, KAYA SERAT DAN BERGIZIT

👤 Pemegang: Badan Riset dan Inovasi Nasional
No. Permohonan
S00202215386
No. Sertifikat
IDS000007185
Status Paten
(PA) Diberi Paten
Tingkat Kesiapan (TKT / TRL)
5
Bidang Khusus
🏷️ Kesehatan & Kosmetik Alami
⭐ Vote Inovasi Ini 🗳️
📝

Deskripsi Paten

Indonesia merupakan salah satu negara dengan tingkat konsumsi mie yang tinggi, namun sebagian besar produk mie masih berbasis tepung terigu impor. Di sisi lain, tren konsumsi pangan sehat dan bebas gluten terus meningkat sehingga membuka peluang pengembangan mie berbasis bahan pangan lokal dengan nilai tambah yang lebih tinggi. Potensi tepung mocaf sebagai hasil fermentasi ubi kayu merupakan salah satu bahan utama yang dapat dikembangkan menjadi produk mie siap seduh bebas gluten. Difortifikasi dengan tepung tempe dan daun kelor serta didukung dengan proses pembuatan yang melalui proses panggang menjadikan produk yang dihasilkan bernilai gizi, kaya serat dan rendah lemak sehingga aman dikonsumsi segala usia.

❓

Permasalahan

Mie siap seduh merupakan makanan yang digemari oleh masyarakat Indonesia sebagai pengganti makanan pokok karena mudah disajikan, rasa yang lezat, dan memberikan rasa kenyang, namun sebagian besar mie komersial dibuat dari bahan dasar tepung terigu (mengandung gluten) yang bahannya tergantung impor. Mie siap seduh yang beredar di pasaran juga mengandung lemak tinggi (>18%) karena melalui proses penggorengan. Berdasarkan beberapa hal tersebut mie siap seduh berbasis tepung terigu tidak aman dikonsumsi penderita autism, gangguan pencernaan dan penyakit degeneratif.

💡

Solusi yang Diberikan

Inovasi produk mie siap seduh yang dikembangkan bebas gluten, berbasis pangan lokal khususnya tepung mocaf (>50%), ditambah dengan tepung tapioka, sagu, beras dan telur. Untuk menghasilkan mie dengan kandungan gizi tinggi fortifikasi formula dengan tepung tempe dan daun kelor. Untuk meminimalisasi kandungan lemak, proses pembuatan mie menggunakan metode panggang dalam oven.

Unique Value

1

Berbahan pangan lokal bebas gluten

2

Praktis dalam penyajian

3

Kandungan protein setara mie gluten

4

Kaya serat dan rendah lemak

Bentuk Komersialisasi

Lisensi
Kerja sama industri

Keunggulan Inovasi

MOMIE PLUS memiliki beberapa keunggulan dibanding mie siap seduh yang beredar di pasaran, yaitu: bebas gluten, kaya serat (>9%), rendah lemak (<1%), mengandung protein setara dengan mie berbasis terigu (7 -7.7%)

Tahap Penelitian Awal
Prototipe Awal
Uji Terbatas
Implementasi Awal
Siap Diterapkan Lebih Luas / Diproduksi Massal
Calon Pengguna

Calon Pengguna

MOMIE PLUS dapat dikonsumsi segala usia mulai dari anak-anak hingga dewasa. Aman dikonsumsi penderita autis dan penderita penyakit degeneratif

Sektor/ Industri Terkait

Aplikasi inovasi produk MOMIE PLUS diharapkan dapat dikembangkan di Industri Makanan Sehat “Healthy Food”

Industri Terkait
Potensi Inovasi

Potensi Inovasi

Dampak dengan adanya produk MOMIE PLUS adalah terjadi peningkatan nilai tambah bahan pangan lokal ubi kayu, sagu, kedelai lokal, dan daun kelor, yang berati akan meningkatan pendapatan petani lokal setempat. Produk yang dihasilkan ramah lingkungan karena tidak mengandung bahan pengawet dan pewarna. Formulasi bahan, proses pembuatan dan kandungan gizi produk menjadikan produk MOMIE PLUS dapat aman dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat.

Tantangan Implementasi

Tantangan implementasi MOMIE PLUS adalah ketersediaan bahan baku ubi kayu yang cukup melimpah sebagai bahan utama pembuatan tepung mocaf. Disamping itu diperlukan kesadaran masyarakat untuk konsumsi makanan sehat berbasis pangan lokal

Tantangan Implementasi

🎬 Video Demonstrasi

🎥 Video demonstrasi belum tersedia
Dokumen Paten Download PDF