Beranda › EPILOG › Detail Inovasi
Gambar produk Formulasi Muffin Berbasis Tepung Talas Beneng dan Tepung Daun Kelor sebagai Pangan Tinggi Serat Pangan
📂 Biologi

Formulasi Muffin Berbasis Tepung Talas Beneng dan Tepung Daun Kelor sebagai Pangan Tinggi Serat Pangan

👤 Pemegang: Universitas Terbuka
No. Permohonan
S00202412693
No. Sertifikat
IDS000010065
Status Paten
(PA) Diberi Paten
Tingkat Kesiapan (TKT / TRL)
6
Bidang Khusus
🏷️ Pangan-Pertanian Berbasis Lokal
⭐ Vote Inovasi Ini 🗳️
📝

Deskripsi Paten

Muffin kelor talas beneng menawarkan keunggulan nutrisi yang luar biasa melalui kadar serat pangan tinggi sebesar 6,95%, jauh mengungguli muffin terigu konvensional yang hanya mengandung 1,22%.

❓

Permasalahan

Gaya hidup modern telah memicu perubahan signifikan pada pola makan masyarakat, yang kini cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan cepat saji tinggi lemak dan gula, namun sangat rendah serat pangan (*dietary fiber*). Fenomena rendahnya konsumsi serat ini menjadi latar belakang utama meningkatnya risiko berbagai penyakit degeneratif, seperti obesitas, diabetes melitus tipe 2, penyakit jantung koroner, dan kanker kolorektal. Tanpa serat yang cukup, proses pencernaan dan penyerapan glukosa dalam darah menjadi terlalu cepat sehingga memicu lonjakan insulin, serta menyebabkan penumpukan kolesterol karena tidak adanya serat yang mengikatnya untuk dibuang dari tubuh. Oleh karena itu, rendahnya asupan serat kronis secara perlahan merusak sistem metabolisme tubuh, yang pada akhirnya memicu timbulnya berbagai penyakit tidak menular yang bersifat progresif tersebut.

💡

Solusi yang Diberikan

Kehadiran muffin kelor talas beneng menjadi solusi praktis dan cerdas atas keterbatasan produk siap santap (ready-to-eat) yang umumnya miskin nutrisi di pasaran. Di tengah tingginya mobilitas masyarakat yang memicu risiko penyakit degeneratif akibat kurangnya konsumsi serat, muffin inovatif ini hadir sebagai alternatif camilan modern yang tidak hanya instan dan mengenyangkan, tetapi juga fungsional bagi kesehatan. Dengan mengoptimalkan bahan baku lokal yang kaya serat pangan, produk ini berhasil menjembatani kebutuhan konsumen akan makanan yang serba cepat dengan pemenuhan standar gizi harian yang tinggi. Melalui format produk siap santap yang lezat dan berdaya simpan praktis ini, masyarakat kini dapat dengan mudah menjaga kesehatan pencernaan dan metabolisme tubuh di sela-sela aktivitas yang padat.

Unique Value

1

Serat pangan 6,95%.

2

Serat pangan 6,95%.

3

Serat pangan 6,95%.

Bentuk Komersialisasi

Kerja sama industri

Keunggulan Inovasi

Penggunaan bahan baku lokal berupa talas beneng dan kelor menjadi keunggulan strategis yang menghasilkan produk muffin tinggi serat dan kaya nutrisi.

Tahap Penelitian Awal
Prototipe Awal
Uji Terbatas
Implementasi Awal
Siap Diterapkan Lebih Luas / Diproduksi Massal
Calon Pengguna

Calon Pengguna

Rumah Sakit, Industri Bakery, Cafe

Sektor/ Industri Terkait

Industri Pangan, Rumah Sakit

Industri Terkait
Potensi Inovasi

Potensi Inovasi

Kesehatan

Tantangan Implementasi

Produk dengan masa simpan kurang dari 7 hari

Tantangan Implementasi

🎬 Video Demonstrasi

🎥 Video demonstrasi belum tersedia
Dokumen Paten Download PDF