Beranda › EPILOG › Detail Inovasi
Gambar produk Cookies Yang Dibuat Dari Tepung Komposit Sagu Gelatinisasi-Ikan Biang
📂 Biologi

Cookies Yang Dibuat Dari Tepung Komposit Sagu Gelatinisasi-Ikan Biang

👤 Pemegang: Universitas Riau
No. Permohonan
S00202415314
No. Sertifikat
IDS000011471
Status Paten
(PA) Diberi Paten
Tingkat Kesiapan (TKT / TRL)
6
Bidang Khusus
🏷️ Pangan-Pertanian Berbasis Lokal
⭐ Vote Inovasi Ini 🗳️
📝

Deskripsi Paten

Permasalalahan kesenjangan terhadap gizi protein (<1%) dan rendah kadar mineral dan keterbatasan diversifikasi sagu, serta belum ada inovasi baru terhadap Sagu dengan penambahan ikan laut. Solusi Pada Ikan Biang Adalah Menjadi Olahan Tepung Ikan Biang Bergizi dan Higenis, Menggabungkan Sagu dan Ikan Biang adalah Inovatifnya Membuat Tepung Komposit Sagu Gelatinisasi dan Ikan Biang menjadi bahan dasar pembuatan Produk Cookies Bergizi dan Berdaya Saing. Manfaat: Masyarakat Umum/Konsumen Sadar Kesehatan, Anak-Anak dan Ibu Hamil, Kosumen Deit Khusus (Sensitif Gluten), Pelaku Usaha UMKM dan Industri Menengah.

❓

Permasalahan

• Sagu dan Ikan Biang menjadi pilar ketahanan pangan lokal di Riau dan Nasional. • Permasalalahan kesenjangan terhadap gizi protein (<1%) dan rendah kadar mineral penting sagu sebagai bahan baku pangan dan dominan mengandung karbohidrat tinggi. • Permasalahan keterbatasan diversifikasi sagu saat ini hanya menjadi Mie Sagu dan sangat rendah daya saing produknya serta diperlukan inovasi baru untuk produk berdaya saing. • Permasalahan belum ada inovasi baru terhadap Sagu dengan penambahan ikan laut untuk bahan pangan bergizi dan berdaya saing tinggi.

💡

Solusi yang Diberikan

• Solusi Pada Potensi Sagu Adalah Menjadi Tepung Sagu Yang diolah melalui proses Gelatinisasi. • Solusi Pada Ikan Biang Adalah Menjadi Olahan Tepung Ikan Biang Bergizi dan Higenis serta memiliki daya awet lebih lama serta memudahkan produksitivitas berkelanjutan. • Solusi Menggabungkan Sagu dan Ikan Biang adalah Inovatifnya Membuat Tepung Komposit Sagu Gelatinisasi dan Ikan Biang menjadi bahan dasar pembuatan Produk Cookies Bergizi dan Berdaya Saing.

Unique Value

1

Produk dari sumber bahan baku lokal

2

produk kaya nutrisi dan fungsional

3

cookies memiliki sensoris sangat baik

4

produk berbasis UMKM dan Industri

5

Produk berdampak ekonomi masyarakat

Bentuk Komersialisasi

Lisensi
Kerja sama industri
Produksi Mandiri

Keunggulan Inovasi

• Keunggulan penggabungan Sagu Gelatinisasi dan Tepung Ikan Biang adalah: • Memiliki Tekstur Yang lebih Baik dan Kompak • Meningkatkan daya serap Nutrisi • Menghasilkan Campuran Yang Homogen Kaya Protein.

Tahap Penelitian Awal
Prototipe Awal
Uji Terbatas
Implementasi Awal
Siap Diterapkan Lebih Luas / Diproduksi Massal
Calon Pengguna

Calon Pengguna

masyarakat umum, balita, anak-anak sekolah, dan ibu hamil

Sektor/ Industri Terkait

Industri UMKM bidang pangan pertanian, perkebunan dan perikanan, dan Industri Pangan.

Industri Terkait
Potensi Inovasi

Potensi Inovasi

peningkatan kesejahteraan bagi penyedia bahan baku, pelaku, masyarakat pengguna manfaat produk akhir , produk ramah lingkungan dan berkelanjutan.

Tantangan Implementasi

Standarisasi Bahan Baku (Menjaga konsistensi mutu tepung sagu gelatinisasi dan tepung ikan biang), Edukasi Pasar (Menanamkan kesadaran kepada konsumen mengenai manfaat kesehatan (cookies fungsional) dibandingkan dengan cookies terigu komersial biasa), Peningkatan Skala Produksi menjadi Skala Besar dengan kandungan Nutrisi tetap Terjaga.

Tantangan Implementasi

🎬 Video Demonstrasi

▶️ Tonton Video (Link Eksternal)

Cookies Yang Dibuat Dari Tepung Komposit Sagu Gelatinisasi-Ikan Biang

Dokumen Paten Download PDF